Trattoria Caprini: arte culinaria in Valpolicella

I piatti di pasta fresca tirata a mano
Cosa rende speciali le lasagnette della trattoria Caprini? Il condimento è sicuramente eccezionale. Ma il vero segreto è la più antica delle tradizioni: la pasta fresca tirata a mano, come si faceva un tempo! La ruvidezza della pasta tirata a mano, la capacità di assorbire il condimento e i sapori, rendono le lasagnette della trattoria Caprini un piatto speciale. Hai già l’acquolina in bocca? Allora prenota subito un tavolo alla trattoria Caprini della Valpolicella! In questo locale la pasta fresca è ancora tirata a mano! La tradizione secolare della trattoria è visibile anche dalla scelta di mantenere invariate le più antiche ricette.

Pasta fresca tirata a mano
Nei piatti di pasta fresca sono due gli elementi importanti che si combinano fra loro: la pasta fresca e il condimento. Molte trattorie cucinano con cura i condimenti ma non tirano più la pasta nel modo tradizionale. La pasta fresca tirata a mano è una vera e propria arte della cucina. Un piatto a base di pasta fresca, fatto con la pasta tirata a mano, assorbe meglio i sapori del sugo. La pasta fresca tirata a mano, infatti, è porosa e ruvida, caratteristiche che la rendono adatta ad assorbire il sugo.